Syrniki – russische Quarkpfannkuchen mit Erdbeeren

Quark, Zucker, Vanillepaste, Ei und 2 EL Mehl zu einer noch leicht klebrigen Masse kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben. Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.

40 g der Quarkmasse entnehmen und mit leicht bemehlten Händen erst zu Kugeln, dann zu Pfannkuchen formen. Leicht in Mehl wälzen und andrücken, damit flache Taler entstehen.

Eine beschichtete Pfanne leicht fetten und die Syrniki bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb anbraten.

Auf einem Küchentuch etwas entfetten und abkühlen lassen. Am besten noch warm mit marinierten Erdbeeren, Schmand und gezuckerter Kondensmilch servieren.