Fischsuppe

Fischsuppe

Zutaten:

 

- Fischfilet(s) (Rotbarsch, Tilapia-Buntbarsch, Victoriabarsch), frisch - 1300 g

- Shrimps - 150 g

- Flusskrebsschwänze - 100 g

- Suppengrün, knackiges - 1 Bund

- Gemüsezwiebel(n) - 1/2

- Chilischote(n), rote, frische - 1 große

- Knoblauchzehe(n) - 2

- Kräuterbutter oder auch einfache Butter - 2 EL

- Hummerpaste und Krustentierpaste - etwas

- Crème fraîche á 200g - 2 Becher

- Fischfond á 400 ml - 2 Gläser

- Weißwein

- Zitrone(n) - 2

- Dill

- Salz

1

Das Suppengemüse (2 große Möhren, ein Stück Sellerie, eine halbe Stange Porree - das Weiße) und die Zwiebel in gleich große Würfelchen schneiden (den Porree längs halbieren und in Streifen schneiden), Knoblauch und Chilischote hacken. 

2

Alles zusammen in der Kräuterbutter anschwitzen. Mit gut 200 ml Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fischfond mit derselben Menge Wasser dazugeben. Hummer- und Krustentierpaste und die Crème fraîche einrühren. Mit Salz abschmecken. Alles zusammen kurz aufkochen lassen. 

3

Jetzt die Fischfilets in nicht zu kleinen Stücken, die Shrimps und die Flusskrebsschwänze dazugeben und alles zusammen auf ganz kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen. 

4

Zitronenviertel und frischen, gehackten Dill extra dazu reichen, das Fischaroma soll nicht schon im Topf erschlagen werden.

5

Alle mageren, festen Fischsorten sind geeignet (wer mag, kann auch Wels, Pangasius, Rotbarben und Kabeljau nehmen).

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Zutaten:

 

- Fischfilet(s) (Rotbarsch, Tilapia-Buntbarsch, Victoriabarsch), frisch - 1300 g

- Shrimps - 150 g

- Flusskrebsschwänze - 100 g

- Suppengrün, knackiges - 1 Bund

- Gemüsezwiebel(n) - 1/2

- Chilischote(n), rote, frische - 1 große

- Knoblauchzehe(n) - 2

- Kräuterbutter oder auch einfache Butter - 2 EL

- Hummerpaste und Krustentierpaste - etwas

- Crème fraîche á 200g - 2 Becher

- Fischfond á 400 ml - 2 Gläser

- Weißwein

- Zitrone(n) - 2

- Dill

- Salz