Поркетта
Ингредиенты:
- Свиная брюшина — 2 ⅕ кг
- Паприка — 1 ст. л.
- Розмарин сушеный — 1 ч. л.
- Семена фенхеля — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль, перец черный, перец чили по вкусу
Поркетта (Porchetta) — это традиционное итальянское блюдо приготовленное в духовке из свинины с добавлением разнообразных специй.
Сделайте неглубокие насечки на внутренней стороне брюшины (большие ромбы). Посолите, выложите крупно рубленный чеснок. Вотрите хлопья паприки, перец и пряные травы в разрезы мяса.
Сверните кусок мяса в плотный рулет, свяжите его кулинарной нитью и жгутами. Оберните поркетту в пекарскую бумагу, затем заверните в двойной слой фольги и оставьте на несколько часов мариноваться.
Выложите поркетту на противень и запекайте в разогретой до 150ºС - 160ºС духовке около 3 часов. После запекания, аккуратно снимите фольгу и бумагу и поместите поркетту снова в духовку на 30 минут.
Выложите поркетту на противень и запекайте в разогретой до 150ºС - 160ºС духовке около 3 часов. После запекания, аккуратно снимите фольгу и бумагу и поместите поркетту снова в духовку на 30 минут.
Ингредиенты:
- Свиная брюшина — 2 ⅕ кг
- Паприка — 1 ст. л.
- Розмарин сушеный — 1 ч. л.
- Семена фенхеля — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль, перец черный, перец чили по вкусу
