Хачапури по-аджарски

Тесто

Смешайте муку и соль в миске. Добавьте дрожжи, молоко, воду, масло и смешайте. Замесить мягкое, гладкое тесто. Накрыть крышкой и дать подняться при комнатной температуре в течение 1 часа.

Сырная масса

Смешайте сулугуни с моцареллой.

Сформируйте тесто в форму лодочки. Выложьте сырную смесь на середину.  Завернтите концы и поместите хачапури на лист бумаги для выпечки.

Выпекать приблизительно 17-20 минут в предварительно нагретой до 240° C духовке. Вынуть и взбить яйца.  Тщательно смешайте яичный белок с сыром, убедившись, что желток остается целым. Запекать хачапури в верхней половине духовки еще примерно 3 минуты.  

Подавать горячим.